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Quiché de queso y jamón cocido

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 masa para quichés o tarta
  • 200 gr de queso semicurado
  • 200 gr de jamón cocido
  • 12 ajetes
  • 500 ml de nata líquida
  • 5 huevos
  • Albahaca
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Para la salsa de piquillos.

  •  4 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de agua
  • Sal

 

Extendemos la masa para quiché. Con ayuda de un tenedor pinchamos toda la masa. Cubrimos un molde con la masa e introducimos al horno, a 180 ºC 10 minutos, calor arriba y abajo.

Lavamos los ajetes y los cortamos en tres. Los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén tiernos. Reservamos.

Cortamos el jamón cocido y el queso en daditos.

Mezclamos la nata líquida con los huevos, una pizca de sal, una cucharadita de albahaca picada y media cucharadita rasa de nuez moscada.

Colocamos los dados de queso, el jamón cocido y los ajetes en el molde. Reservamos unos ajetes para decorar. Cubrimos el molde con la mezcla de la nata líquida. Introducimos en el horno, a 180 ºC, calor arriba y abajo, 30 minutos. Para comprobar si la nata se ha cuajado pinchamos con una puntilla. Si la puntilla sale seca, es señal de que está cuajada.

En un cazo añadimos una cucharada de aceite de oliva y calentamos. Agregamos los pimientos del piquillo picados y pochamos durante tres minutos. Añadimos la cucharada de harina y rehogamos para quitar el sabor de la harina. Incorporamos el agua y una pizca de sal. Dejamos reducir 8 minutos y trituramos.

Servimos el quiché con la salsa de piquillos. En nuestro caso hemos acompañado con rúcula y canónigos.

Podemos servir el quiché tanto en caliente como en frío. Además de utilizarlos como plato principal acompañado de una ensalada o como tapa.

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