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Quiche de champiñones con jamón cocido

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 placa de masa para quiches
  • 400 gr de champiñones
  • 8 ajetes
  • 150 gr de jamón cocido
  • 500 ml de nata líquida
  • 5 huevos
  • Orégano
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Para la salsa de piquillos:

  • 3 pimientos del piquillo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

 

Cubrimos un molde para quiches con la masa. La horneamos a 180 ºC durante 15 minutos (calor arriba y abajo). Sacamos del horno y reservamos.

Lavamos y laminamos los champiñones. Los pochamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 5 minutos a fuego medio.

Cortamos los ajetes. Los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego suave.

Mezclamos la nata líquida con los 5 huevos. Ponemos al punto de sal y añadimos una cucharadita de orégano y una pizca de nuez moscada en polvo.

En el molde ponemos los champiñones, el jamón cocido cortado en daditos y los ajetes salteados. Cubrimos con la mezcla del huevo y la nata líquida. Introducimos en el horno a 180ºC calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos.

Dejamos templar antes de desmoldar. Podemos servir tanto en caliente como en frío o templado.

Para la salsa de piquillo. Cortamos los pimientos del piquillo en tiras. En un cazo añadimos una cucharada de aceite de oliva. Pochamos los piquillos durante 3 minutos. Incorparamos una cucharada de harina y la cocinamos durante un minuto. Agregamos un vaso de agua y una pizca de sal. Dejamos hervir a fuego suave durante 8-10 minutos y trituramos.

Servimos el quiche de champiñones con jamón cocido junto con la salsa de piquillo. En nuestro caso hemos acompañado de una ensalada de canónigos.

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