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Pollo en salsa de manzana

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 cuartos traseros de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 manzana reineta
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

 

Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde. En una olla calentamos tres cucharadas de aceite de oliva. Pochamos la verdura con una pizca de sal. Una vez que la verdura se haya pochado, añadimos la manzana pelada y troceada. Rehogamos. Añadimos el vaso de vino blanco y media cucharilla de orégano. Dejamos reducir dos minutos y agregamos un vaso de agua.

Dejamos hervir la salsa de manzana durante 15 minutos y trituramos.

En una sartén añadimos tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente doramos los contramuslos de pollo previamente salpimentados. Una vez dorados los añadimos a la olla y dejamos hervir 20 minutos en olla rápida o 40 minutos en cocción tradicional. (Si fuese necesario podemos incorporar más agua a la salsa para cubrir los contramuslos).

Una vez que se hayan cocinado sacamos los contramuslos de pollo y desgrasamos la salsa con ayuda de un cazo (la grasa siempre sube a la superficie). Ponemos al punto de sal. Si la salsa quedara muy líquida podemos ligarla. Para ello diluimos una cuchada de harina de maiz en un vaso de agua fría y con la salsa hirviendo añadimos poco a poco la mezcla hasta conseguir la textura deseada. Si al final queda muy espesa solo tendremos que añadir un poco de agua.

Servimos los contramuslos depollo  y los acompañamos de la salsa de manzana.

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