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Pizza de champiñones con cebolla.
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 gr de harina
- 10 gr de levadura de panadería
- 125 gr de agua
- Sal
- 250 ml de nata líquida
- 500 gr de champiñones
- 2 cebolletas
- Aceite de oliva
- Orégano
- 200 gr de queso rallado
Mezclamos en un bol la harina, la levadura de panadero, una cucharadita de orégano y el agua. Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y amasamos hasta conseguir que no se pegue a las manos. Si es necesario añadimos poco a poco harina hasta conseguirlo. Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño (cubierta la masa de pizza con un paño). Una vez que la masa ha fermentado, estiramos con ayuda de un rodillo hasta dejar una base de pizza muy fina. Colocamos sobre una bandeja de hornear.
Picamos en juliana las cebolletas. Las pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que comiencen a caramelizarse.
Lavamos y fileteamos los champiñones. Reservamos 6 champiñones y el resto los salteamos en una sartén a fuego medio durante 4-5 minutos con tres cucharadas de aceite de oliva.
Los champiñones que hemos reservado los pochamos en un cazo con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez que tomen color añadimos la nata líquida y una pizca de sal. Hervimos 10 minutos a fuego suave y trituramos.
Colocamos sobre la masa de pizza la salsa de champiñones. Agregamos el resto de champiñones salteados y la cebolleta caramelizada. Curbrimos con el queso rallado y espolvoreamos con orégano.
Introducimos en la parte baja del horno a 180 ºC durante 15-20 minutos, calor arriba y abajo. Es importante que la pizza se coloque en la parte inferior del horno para que la masa de pan se haga y el queso no se queme.
Servimos la pizza de champiñones.
