«

»

Pastel de espárragos y zanahorias

pastel de verduras, receta de pastel de verduras, receta fácil de pastel de verduras, recetas fáciles, receta de tapas, tapas, tapas y postresPastel de espárragos y zanahorias con salsa de pimientos del piquillo.

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 16 espárragos trigueros
  • 3 zanahorias
  • 500 ml de nata líquida
  • 5 huevos
  • Sal
  • Agua

Para la salsa de piquillos:

  • 3 pimientos del piquillo
  • 20 gr de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 150 ml de agua

 

Lavamos y retiramos la parte más dura de los espárragos. Para ello cogemos el espárrago por la mitad con una mano y con la otra de la parte inferior, y doblamos. La parte que queda en el extremo inferior la desechamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.

En una cazuela ponemos agua a hervir con una piza de sal. Introducimos las zanahorias cortadas y los espárragos enteros. Hervimos durante 10 minutos. Escurrimos y secamos con ayuda de papel absorbente.

Mezclamos en un bol los huevos y la nata líquida, con una pizca de sal.

En un molde añadimos una pequeña base de la mezcla del huevo y la nata. Colocamos espárragos y zanahorias, previamente pasados por harina (esto lo realizamos para evitar que se hundan). Volvemos a cubrir con la mezcla. Este proceso lo realizamos hasta completar el molde.

Añadimos agua a una fuente de hornear, de tal manera que al introducir el molde en la fuente, quede cubierto más o menos por la mitad (baño maría). Introducimos en la parte más baja del horno a 170 ºC 45 minutos, calor arriba y abajo. Dejamos enfriar antes de desmoldar el pastel de verduras.

Para la salsa, añadimos en un cazo dos cucharadas de aceite de oliva. Cortamos los pimientos del piquillo y los pochamos durante dos minutos. Incorporamos la harina, rehogamos y cubrimos con el agua. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego suave. Trituramos y reservamos.

Cortamos el pastel de verduras y lo servimos junto con la salsa de piquillos.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *