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Mini tartaletas rellenas de verduras con huevo de codorniz

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 12 mini tartaletas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 12 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

 

Picamos finamente la cebolleta y los pimientos. Añadimos tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Pochamos las verduras a fuego suave con una pizca sal durante 8-10 minutos.

En una sartén pequeña agregamos 6 cucharadas de aceite de oliva. Calentamos. Cascamos los huevos de codorniz. Para ello nos ayudamos de una puntilla la hacerles una pequeña incisión en el centro y después con ayuda de las dos manos abrimos el huevo. Es importante abrir los huevos en un bol y después agregarlos a la sartén. De esta manera si un huevo está malo no afectará al resto. Freímos los huevos con una pizca de sal y reservamos.

Cubrimos el fondo de las mini tartaletas con las verdura pochada. Agregamos una pizca de orégano y cubrimos con el huevo.

 

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