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Merluza gratinada con langostinos

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 porciones de merluza
  • 12 langostinos
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • Agua
  • Sal
  • Perejil picado

 

En una cazo ponemos agua, las cabezas de los langostinos y una pizca de sal. Dejamos hervir 10 minutos y colamos. Reservamos el caldo.

En otro cazo añadimos la mantequilla y ponemos a fuego suave. Una vez que la mantequilla se derrita, incorporamos la harina y cocinamos durante dos minutos. Agregamos la leche fría de golpe y removemos con una varilla. Poco a poco incorporamos el caldo de los langostinos hasta conseguir una textura cremosa, pero no muy líquida (unos 100 ml de caldo).

Añadimos una pizca de sal a la merluza. Colocamos sobre una bandeja de hornear. Napamos con una cucharada de bechamel cada porción y colocamos tres langostinos.

Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC durante 10-12 minutos.

Servimos y espolvoreamos con perejil picado.

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