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Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta.

Mejillones en vinagreta, tapas, tapa, pinchos, tapas y postres

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón

 

Limpiamos los mejillones retirándoles las barbas. Colocamos los mejillones en una cazuela y añadimos 1 vaso de agua. Tapamos la cazuela y ponemos al fuego. Dejamos hervir. Una vez que los mejillones se habran los retiramos y dejamos templar. Retiramos la carne de la concha. Añadimos a un bol.

Picamos finamente la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate (previamente pelado). Incorporamos las verduras a los mejillones.

Para la vinagreta, mezclamos en un bol 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de limón y una pizca de sal.

Dejamos enfriar y servimos los mejillones en vinagreta.

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