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Lasaña de berenjena

lasaña de berengena con verduras. Tapas y postres

Sencilla receta de lasaña de berenjena.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 berenjenas
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Queso
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 400 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavamos y cortamos las berenjenas en lonchas finas.

Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Freimos las lonchas de berenjena a fuego suave 2 minutos de cada lado. Reservamos.

Picamos las cebolletas, los pimientos y la zanahoria en juliana. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva salteamos las verduras con una pizca de sal.

En un cazo calentamos la mantequilla. Añadimos la harina y cocinamos a fuego suave un minuto. Agregamos de golpe la leche fría y removemos. El incorporar la leche fría de golpe evitará que queden grumos. Cuanto más tiempo tengamos la bechamel en el fuego, mejor será el resultado que obtendremos. Una vez que la mezcla espese ponemos al punto de sal.

Montamos nuestra lasaña en una fuente de hornear intercalando una loncha de berenjena con una capa de verdura. Terminamos cubriendo con una cucharada de bechamel y queso rallado.

Gratinamos. El tiempo de gratinado dependerá de la fuerza del horno. Mantendremos en el horno hasta que el queso se dore.

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