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Hojaldre relleno de cóctel de gambas y pollo

Tarteletas de hojaldre rellenas de rúcula, naranja y gambas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 placas de hojaldre
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 2 naranjas
  • 300 gr de gambas
  • Rúcula
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa rosa
  • 1 huevo

 

Cortamos las láminas de hojaldre en dos rectángulos. A cada rectágulo le quitamos una tira de un centímetro por cada lado. Pinchamos toda la superficie con un tenedor. Batimos un huevo y pintamos la superficie del hojaldre. Colocamos las tiras de hojaldre en los bordes (la forma de colocar las tiras de hojadre se asemaja a los bordes de un marco de fotos). Volvemos a pintar con huevo.

Introducimos en el horno a 180 ºC durante 15 minutos. El tiempo es orientativo. Mantendremos en el horno hasta que el hojaldre se dore. Sacamos del horno y reservamos.

Cocemos las gambas en agua con una pizca de sal 3 minutos.

Cortamos el pollo en tiras o daditos. Salpimentamos y doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 3-4 minutos.

Pelamos y sacamos los gajos de la naranja.

Lavamos y escurrimos la rúcula.

Una vez que el hojaldre esté atemperado, retiramos con ayuda de un cuchillo la parte central que haya suflado (o la parte que haya subido para dejar hueco a la ensalada).

Hacemos una base con rúcula y colocamos por encima el pollo, las gambas y la naranja. Terminamos con la salsa rosa.

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