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Ensalada de pollo con cebolla frita

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Ingredientes (para 4 personas):

  • Lechuga
  • 1 aguacate
  • 2 naranjas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • Harina
  • 1 limón
  • Salsa rosa
  • Aceite de girasol
  • Agua
  • Sal

 

Ponemos abundante agua en una cazuela a hervir con una pizca de sal. Introducimos la pechuga de pollo y dejamos que hierva 15 minutos. Retiramos y dejamos templar. Cortamos en daditos.

Lavamos, escurrimos y cortamos la lechuga.

Pelamos y sacamos los gajos de la naranja.

Pelamos y cortamos el aguacate.

En un bol añadimos el zumo de medio limón y agua. Cortamos la cebolla en rodajas de medio centímetro y separamos los aros. Introducimos en el bol y dejamos macerar una hora. Los aros de cebolla tienen que quedar cubiertos. Escurrimos y secamos.

En una sartén ponemos a calentar abundante aceite de girasol. Pasamos los aros de cebolla por harina y freímos a fuego medio hasta que estén dorados. Sacamos a un papel absorbente.

Montamos la ensalada. Colocamos una base de lechuga, aguacate, naranja, pollo  y cebolla frita. Terminamos con salsa rosa.

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