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Ensalada de aguacate con patatas y lechuga

ensalada de aguacate, ensalada, aguacate, receta de ensalada, tapas, tapa, tapas y postresEnsalada de aguacate con patatas y lechuga.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 aguacates
  • 3 patatas
  • 1 lechuga
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de medio limón

 

 

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de dos centímetros de grosor. Las ponemos en una cazuela y cubrimos con agua. Cocemos durante 15 minutos con una pizca de sal.

Lavamos y cortamos la lechuga en juliana.

Pelamos la zanahoria y la picamos finamente. Hacemos lo mismo con la cebolleta.

Mezclamos la zanahoria y la cebolleta con tres cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal.

Abrimos el aguacate por la mitad. Retiramos el hueso y con ayuda de una cuchara separamos la carne de la cáscara. (Para ello basta con seguir la forma del aguacate e introducir la cuchara pegada a la cáscara). Cortamos el aguacate y reservamos.

ensalada de aguacate, ensalada, foto ensalada, tapas, tapa, tapas y postresPelamos y cortamos el tomate en rodajas.

Ponemos en un plato un molde. Hacemos una base con la lechuga en juliana. Ponemos patata y  tomate. Terminamos con el aguacate. Es conveniente hacer presión entre capa y capa con ayuda de una cuchara.

Quitamos el molde con cuidado y terminamos añadiendo un poco de la vinagreta a la ensalada de aguacate con patata y tomate.

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