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Ensalada de langostinos con piña y patatas.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 patatas
- 16 langostinos cocidos
- 1 lechuga
- 2 aguacates
- 200 gr de piña
- Sal
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- Agua
En una cazuela ponemos abundante agua a hervir con una pizca de sal. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las introducimos en el agua y dejamos que hiervan durante 15 minutos. El tiempo puede variar. Para saber cuando están cocidas, las pinchamos con un cuchillo y si la patata se suelta con facilidad quiere decir que ya están cocidas. Escurrimos y reservamos.
Lavamos, escurrimos y cortamos en juliana la lechuga.
Abrimos los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso. Les quitamos la piel y cortamos en lonchas.
Pelamos y picamos en daditos la piña.
Pelamos los langostinos.
En un bol mezclamos una pizca de sal, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y una pizca de albahaca.
Colocamos una base de lechuga, las patatas en los bodes, cubrimos la lechuga con el aguacate y la piña, terminamos con los langostinos. Salseamos con la vinagreta de limón.
Tenemos nuestra ensalada lista para consumir.
