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Ensalada con langostinos y piña

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 patatas
  • 16 langostinos cocidos
  • 1 lechuga
  • 2 aguacates
  • 200 gr de piña
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Agua

 

En una cazuela ponemos abundante agua a hervir con una pizca de sal. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las introducimos en el agua y dejamos que hiervan durante 15 minutos. El tiempo puede variar. Para saber cuando están cocidas, las pinchamos con un cuchillo y si la patata se suelta con facilidad quiere decir que ya están cocidas. Escurrimos y reservamos.

Lavamos, escurrimos y cortamos en juliana la lechuga.

Abrimos los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso. Les quitamos la piel y cortamos en lonchas.

Pelamos y picamos en daditos la piña.

Pelamos los langostinos.

En un bol mezclamos una pizca de sal, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y una pizca de albahaca.

Colocamos una base de lechuga, las patatas en los bodes, cubrimos la lechuga con el aguacate y la piña, terminamos con los langostinos. Salseamos con la vinagreta de limón.

Tenemos nuestra ensalada lista para consumir.

 

 

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