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Croquetas de jamón

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 75 gr de harina
  • 600 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de jamón serrano.
  • Agua
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Perejil

Para empanar:

  • Aceite de girasol
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado

En una cazuela añade la mantequilla y calienta a fuego suave. Cuando la mantequilla se funda incorpora el jamón y cocina hasta que cambie de color. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos. Añade la leche de golpe y remueve sin parar a fuego suave hasta que la mezcla espese. Pon al punto de sal y media cucharadita rasa de nuez moscada molida. Es importante añadir la leche de golpe y fría para evitar que se formen grumos.

Incorpora la mezcla a una bandeja y deja enfriar en la nevera.

Una vez fría damos forma a las croquetas.

Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado en este orden.

Freímos las croquetas de jamón en abundante aceite de girasol a fuego medio. Es importante que la temperatura del aceite no se muy alta para evitar que el pan rallado se queme.

Sacamos a un papel absorbente y servimos nuestras croquetas de jamón.

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