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Conejo en salsa

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua

 

Salpimentamos los trozos de conejo. Los pasamos por harina.

En una cazuela añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, doramos el conejo, a fuego fuerte. Una vez dorado retiramos y reservamos.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla. Agregamos el ajo a la cazuela y dejamos a fuego medio hasta que tome color. Si fuese necesario podemos añadir un poco más de aceite. Incorporamos la cebolla y pochamos con una pizca de sal hasta que tome color. Añadimos de nuevo el conejo, la hoja de laurel, una ramita de tomillo (o una cucharadita si es envasado) y el vaso de vino blanco. Dejamos reducir dos minutos y cubrimos con agua. Ponemos al punto de sal.

Cocemos durante 30 minutos.

Si al terminar la cocción queremos espesar la salsa, sólo tendremos que diluir una cucharada de harina de maíz en un vaso de agua fría y añadirla poco a poco a la salsa hirviendo, hasta que tome la textura deseada.

Servimos el conejo en salsa.

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