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Conejo en salsa de tomate con jamón

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pimientos del piquillo
  • 100 gr de jamón serrano
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua
  • Tomillo

 

Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte. Una vez dorado retiramos el conejo. En la misma cazuela añadimos el ajo picado y lo doramos a fuego suave. Una vez dorado incorporamos la cebolleta picada finamente y pochamos durante 5-6 minutos, con una pizca de sal.

Picamos el jamón y los pimientos del piquillo. Los agregamos a la cazuela cuando la cebolleta se haya pochado. Rehogamos hasta que el jamón tome color. Incorporamos una cucharada de harina y cocinamos durante dos minutos. Volvemos a poner el conejo en la cazuela. Añadimos la salsa de tomate, una ramita de tomillo (o una cucharadita si es tomillo seco) y el vaso de vino blanco. Dejamos reducir dos minutos y agregamos un vaso de agua y una pizca de sal. Dejamos hervir en cocción tradicional 35 minutos y en olla a presión 20 minutos. Si cocinamos en cazuela la cantidad de líquido será mayor, ya que necesitamos cubrir el conejo con la salsa.

Servimos el conejo en salsa de tomate con jamón serrano.

 

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