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Conejo con verduras

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Ingredientes (para 4 peronas):

  • 1 conejo
  • 1 pimiento verdo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua

 

Salpimentamos el conejo previamente troceado y lo doramos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte.

Una vez dorado lo retiramos del fuego.

Picamos la cebolla, el pimiento verde, el medio pimiento rojo y la zanahoria (pelada), y lo pochamos a fuego suave en la cazuela. Si fuese necesario añadiríamos más aceite. Una vez pochada la verdura, incorporamos el tomate pelado y picado. Cocinamos tres minutos.

Incorporamos el conejo a la verdura y el vaso de vino blanco. Reducimos dos minutos y cubrimos de agua. Ponemos al punto de sal. Cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.

Servimos el conejo con las verduras.

 

 

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