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Codillo con patatas

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Codillo con patatas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 codillo
  • 4 patatas
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado
  • Laurel
  • Pimienta negra en grano

 

En una olla ponemos el codillo y cubrimos de agua. Una vez que comience a hervir dejamos a fuego medio  10 minutos.

Retiramos el codillo y cambiamos el agua de la olla (esto es conveniente para suavizar el sabor del codillo). Añadimos de nuevo el codillo, dos hojas de laurel y 10 granos de pimienta negra. Dejamos hervir en cocción tradicional una hora y media, y en olla a presión 50 minutos.

Una vez que el codillo esté cocido, lo retiramos y reservamos el agua.

Ponemos el codillo en  una fuente de horno y gratinamos 10 minutos, teniendo cuidado que no se queme.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las hervimos 18-20 minutos en el agua de cocción del codillo. Para saber cuando están hechas las patatas podemos pincharlas con una puntilla; si ésta se desprende fácilmente es señal de que ya están cocidas.

Servimos el codillo acompañado de las patatas. Espolvoreamos perejil picado por encima.

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