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Codillo con patatas.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 codillo
- 4 patatas
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
- Laurel
- Pimienta negra en grano
En una olla ponemos el codillo y cubrimos de agua. Una vez que comience a hervir dejamos a fuego medio 10 minutos.
Retiramos el codillo y cambiamos el agua de la olla (esto es conveniente para suavizar el sabor del codillo). Añadimos de nuevo el codillo, dos hojas de laurel y 10 granos de pimienta negra. Dejamos hervir en cocción tradicional una hora y media, y en olla a presión 50 minutos.
Una vez que el codillo esté cocido, lo retiramos y reservamos el agua.
Ponemos el codillo en una fuente de horno y gratinamos 10 minutos, teniendo cuidado que no se queme.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las hervimos 18-20 minutos en el agua de cocción del codillo. Para saber cuando están hechas las patatas podemos pincharlas con una puntilla; si ésta se desprende fácilmente es señal de que ya están cocidas.
Servimos el codillo acompañado de las patatas. Espolvoreamos perejil picado por encima.
