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Un buen entrante para sorprender a tus invitados es un cóctel de mejillones, un plato sencillo y elegante.
Ingredientes (para 4 personas):
- 20 mejillones (5 por persona)
- 8 huevos de codorniz (2 por persona)
- 1 cebolleta
- Rúcula
- Canónigos
- Aceite de oliva
- Sal
- Crema de vinagre de Módena
Comenzamos cociendo los huevos de codorniz (6 minutos aproximadamente) y los mejillones en cazuelas diferentes (los mejillones están hechos cuando se abren; si no es así se recomienda no utilizarlos).
Picamos finamente la cebolleta y la mezclamos con el aceite de oliva y la sal. Lavamos la rúcula y los canónigos.
Una vez cocidos los huevos los pasamos por agua fría, los pelamos y partimos en dos. Los mejillones los separamos de su cascára y dejamos que se enfríen (para que no se ablande la verdura).
Para la presentación: comenzamos poniendo de base en una copa de cóctel la rúcula y los canónigos. Añadimos el aliño de la cebolleta y el aceite. Colocamos los mejillones y los huevos de codorniz. Por último decoramos con la crema de vinagre de Módena.
Consejos:
- Cuando cocemos mejillones debemos tener en cuenta el punto de cocción para que no se nos ablanden y se nos pasen. Éste nos lo indican cuando se abren.
- Para pelar bien los huevos de codorniz es aconsejable una vez cocidos, cascarlos, dejarlos un tiempo en agua fría y luego pelarlos.
