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Champiñones rellenos de gambas y huevos de codorniz

Champiñones rellenos

Un aperitivo para sorprender a nuestros invitados.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 16 champiñones grandes
  • 8 huevos de codorniz
  • 24 gambas
  • 5 pimientos del piquillo
  • 200 ml de nata líquida
  • Sal
  • Perejil picado
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo. Los ponemos en una fuente para horno con una cucharatida de aceite de oliva y sal. Horneamos a 170 ºC aproximadamente 40 minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los champiñones.

En un cazo ponemos a hervir las gambas con una pizca de sal durante 2 minutos. Escurrimos y reservamos.

Una vez hornedos los champiñones, los ponemos en un papel absorbente a escurrir.

En otro cazo incorporamos una cucharada de aceite de oliva y los pimientos del piquillo troceados. Los rehogamos, y añadimos la nata líquida. Hervimos 5 minutos y trituramos. Ponemos a punto de sal.

Colocamos en la bandeja de hornear 8 champiñones. Rellenemos cada uno con un huevo de codorniz. Añadimos una pizca de sal y de perejil picado. Gratinamos durante 1 minuto.

Rellenamos el resto de los champiñones con la salsa de pimiento y tres gambas.

Presentamos los champiñones y acompañamos con la salsa de pimiento del piquillo.

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