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Carrilleras de cerdo a la piña

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 carrilleras de cerdo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 500 gr de piña
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil

 

Salpimentamos las carrilleras de cerdo. Pasamos por harina. Ponemos una cazuela a fuego fuerte y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos las carrilleras y doramos hasta que se sellen por todas sus caras. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento verde. Agregamos a la cazuela y pochamos a fuego suave durante 10 minutos (si fuera necesario, incorporamos una cucharada más de aceite de oliva). Una vez pochada la verdura, incorporamos el tomate picado. Pochamos 3-4 minutos.

Trituramos la piña.

Añadimos las carrilleras a la cazuela e incorporamos el zumo de piña. Ponemos al punto de sal. Dejamos cocer las carrilleras 40 minutos en cocción tradicional o 20 minutos en olla rápida.

Una vez cocidas las carrilleras las sacamos y trituramos la salsa.

Servimos las carrilleras de cerdo acompañadas de la salsa de piña y decoramos con perejil picado.

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