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Carrilleras de cerdo a la piña.
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 carrilleras de cerdo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 500 gr de piña
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
Salpimentamos las carrilleras de cerdo. Pasamos por harina. Ponemos una cazuela a fuego fuerte y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos las carrilleras y doramos hasta que se sellen por todas sus caras. Retiramos y reservamos.
Picamos la cebolla y el pimiento verde. Agregamos a la cazuela y pochamos a fuego suave durante 10 minutos (si fuera necesario, incorporamos una cucharada más de aceite de oliva). Una vez pochada la verdura, incorporamos el tomate picado. Pochamos 3-4 minutos.
Trituramos la piña.
Añadimos las carrilleras a la cazuela e incorporamos el zumo de piña. Ponemos al punto de sal. Dejamos cocer las carrilleras 40 minutos en cocción tradicional o 20 minutos en olla rápida.
Una vez cocidas las carrilleras las sacamos y trituramos la salsa.
Servimos las carrilleras de cerdo acompañadas de la salsa de piña y decoramos con perejil picado.
