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Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre, boqueronesBoquerones en vinagre.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr de boquerones
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco

Compramos los boquerones frescos. Los limpiamos quitándoles la cabeza y la espina central. Separamos los dos filetes y los pasamos por agua para quitarles cualquier resto de sangre. Los congelamos durante 48 horas para prevenir posibles afecciones por anisaki. Una vez transcurrido dicho tiempo los descongelamos y secamos con papel absorvente. Reservamos.

En una fuente de cristal añadimos tres vasos de vinagre, uno de agua y una cucharada y media de sal gorda. Mezclamos y añadimos los boquerones que dejaremos marinando ocho horas aproximadamente. Transcurrido dicho tiempo, los escurrimos y secamos.

Mezclamos los dientes de ajo y el perejil bien picados con aceite. Sumergimos los boquerones en la mezcla procurando que queden cubiertos de aceite. Los dejamos macerar 24 horas en el frigorífico. Listos para consumir.

Los boquerones por su valor nutricional y alto contenido en ácidos grasos Omega 3 está recomendado para todos, desde niños a personas mayores.

 

 

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