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Arroz salteado con pollo

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Albahaca
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Pimienta negra

 

Ponemos abundante agua a hervir (un litro aproximadamente) con una pizca de sal. Una vez que empiece a hervir añadimos el arroz y las zanahorias, peladas y picadas finamente. Dejamos a fuego suave 18 minutos. Una vez cocido, lo escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece el arroz, picamos finamente la cebolleta y la pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, a fuego suave.

Cortamos la pechuga de pollo. Salpimentamos y doramos en la sartén una vez que la cebolleta esté pochada. Cocinamos el pollo a fuego medio durante 3-4 minutos. Agregamos el arroz y el vinagre balsámico. Salteamos a fuego fuerte 2 minutos.

Servimos el arroz saltado con el pollo y espolvoreamos con albahaca.

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