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Almejas con langostinos

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Una forma sencilla de sorprender a nuestros invitados son unas ricas almejas con langostinos.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 750 gr de almejas
  • 300 gr de langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 piemiento verde
  • Ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • Pan
  • Perejíl
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina
  • Agua

En primer lugar pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y colas. Ponemos en un cazo agua a hervir con sal y añadimos las cabezas, las colas de los langostinos y una ramita de perejil. Cuando hierva retiramos la espuma del agua. Hervimos 10 minutos.

Por otro lado, cortamos cinco rebanadas de pan y las ponemos a tostar en el horno hasta que cojan un color dorado. Hay que tener cuidado ya el pan se quema muy rápido.

En una tartera ponemos a calentar aceite. Mientras, picamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos pequeños. Añadimos a la tartera y pochamos a fuego no muy fuerte hasta que se dore. Una vez que la verdura se ha pochado, incorporamos una cucharada de harina y rehogamos. A continuación añadimos la salsa de tomate y el vaso de vino blanco.

Cuando el fumet haya hervido lo colamos para quitar las cabezas y colas de los langostinos, y agregamos el fumet a la tartera junto con el pan tostado. Dejamos hervir unos 10 minutos. Ponemos al punto de sal.

Trituramos toda la salsa y añadimos las almejas y langostinos. Dejamos hervir hasta que las almejas se habran.

A la hora de servir podemos decorar con perejíl picado.

Truco: para limpiar las almejas recomendamos tenerlas en la nevera en agua con gas (para quitar la tierra que puedan tener).

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